趁热吃是规矩。

凉了，风味肯定就要差一截。

所以，兰塔比赶紧用筷子再挑开像是镀了一层白光似的鱼鳞片。

只见得内部的鱼肉非常雪白，夹一筷子，蘸不蘸料都行，原味就显得够足、够鲜！

咸味，主要靠外面那层盐焗壳子渗进去，里面的海鲈鱼肉其实咸淡刚好，带着海鱼特有的甜，刺不多，吃着痛快，唯一要小心的，就是表面可能沾着零星的盐粒！

只能在吃的时候，舌头灵光点。

咸。

鲜。

脆。

嫩。

一口鱼肉。

口感，竟是令人觉得复杂。

然而再往深去扒开鱼肚，又看见一团绿，有百里香、细叶欧芹、茴香头、葱……全是香喷喷的香草或配料！

把鱼肉和香草、配料一起吃，回味更为鲜甜和甘香。

……

“唔~”

“盐的咸味，焗进了鲜嫩的海鲈鱼。”

咽了咽，兰塔比惬意地自语起来：“即便不用放油，也一点不腥，却是味道鲜美，回味甘香。”

“而敲碎的那层盐壳子，如果喜欢吃得咸味一点的，不妨在夹出鱼肉后，稍微沾点鱼鳞上的干盐，咸咸的，香香的，再搭配着香喷喷的米饭，正好啊！”

本来是想吃盐烤秋刀鱼的，但现在遇见一道意料之外的盐焗海鲈鱼。

嗯，愉悦了口感，也愉悦了心情。

或许吧。

美味，有时候也就像爱情。

在意想不到时出现，搅动着一颗骚动的心，既美好，又难忘！

……

事实上。

在天朝广东人的餐桌上，鱼总是必不可缺少的食材。

无论是哪种鱼类，都能演绎出几十甚至上百种美食佳肴，而一说起“盐焗”风味，很多人自然而然地想到的，就是经典的客家味道。

盐焗的做法和行程，其实与客家人的迁徙生活有着密切关系。

以前。

因受异族侵扰。

客家人，只能不得已进行南迁。

但活禽不便移动，便将其宰杀，放入盐包中，更便于贮存和携带，反而成就了一道经典美食。

而如果从地理位置上来分析，梅州地区则是普遍山峦起伏、土壤贫瘠、水源寒冷，加之湿气重，使得食物保鲜成为一项挑战。

故此，在这种极其恶劣的生存环境之下，食物的保存技术显得尤为重要。

先民们，与这片土地长期互动，逐渐汲取了原住民的智慧，发明了“盐焗”的方法，来延长食物的保存期限。

坤！

不，是鸡。

作为山里客家人容易驯养的家禽之一，自然而然成为了盐焗的对象。

当然了，随着时代发展，不仅仅是出现了盐焗鸡，也出现了盐焗鲫鱼、盐焗虾、盐焗花螺，以及像叶晨所做的盐焗海鲈鱼等各种各样的盐焗菜品！

……

如果用10分的标准。

去评价着这份盐焗海鲈鱼，那么兰塔比一定会是毫不犹豫地给出10分。

这10分，包括了三分香、三分鲜、半分腥、半分甜，还有……

三分不确定！

什么才是最完美的海鲈鱼和盐焗真味享受？

也许，叶晨这份盐焗海鲈鱼，便是最最最……完美的，没有之一。

如果用能什么语，去形容这道菜，那么在兰塔比的脑海里，能想到的也就只有这句话：

好吃！

除了好吃，还是好吃啊！

在嫩黄泛脂的鱼表层撒上几滴柠檬汁汁，再佐以萝卜泥，配上或冷或热的清酒，那鱼香、清香、苦香、酒香一起弥漫开来，那滋味简直太爽了。

“百里香、细叶欧芹、茴香头、蒜头、刁草这样的香料搭配，也十分合理，能够将海鲈鱼的腥味去除。”

这一刻，兰塔比闭着眼睛沉醉起来，喃喃说道。

……

食物中的味道。

并不能全部去依赖着盐这种东西，来带入。

主要是咸度不可控，这个跟食材表皮的厚度，含水量，加工时间都有关系，盐起的作用就是热传导，所以哪怕用粗沙、小石子，都有类似的效果，但是没有用盐简单而且美观！